Przegrzebek

Przegrzebek należy do małż, których ciało schowane jest w muszli składającej się z dwóch połówek. Jest ona zaokrąglona, wachlarzowata i osiągająca średnicę 10 cm. Wykorzystuje się ją do różnych celów, a przede wszystkim stosuje się ją jako naczynie do podawania potraw. Przegrzebek potrafi przekopywać się w piasku znajdującym się na dnie, a także przytwierdza się do podłoża za pomocą bisioru. Występuje w Morzu Śródziemnym, Atlantyku oraz oceanie Spokojnym. Żywi się niewielkimi zwierzętami i roślinami. Dzięki temu, że ma dobrze rozwinięte oczy potrafi szybko reagować na zbliżające się zagrożenie i uciekać. Napastnikami są dla niego rozgwiazdy i ośmiornice. Najwięcej osobników poławianych jest w okresie od października do kwietnia, gdyż wtedy wody obfite są w te osobniki. Jego mięso dostępne jest jednak przez cały rok.  

Mięso przegrzebka jest jadalne i niezwykle cenione w potrawach kulinarnych. Przy zakupie należy pamiętać o tym, by wybierać mięso o kremowym kolorze bez przebarwień, a gdy kupujemy przegrzebki w muszlach, powinniśmy patrzeć czy są one szczelnie zamknięte (otwarte są nieświeże). Zawiera ono dużo żelaza. Stanowi dodatek do sałatek, można je również smażyć i zapiekać, a także gotować na parze i podawać jako szaszłyki. Przyprawia się je czosnkiem, cebulą, natką pietruszki oraz kolendrą. Jego mięso wzbogacone jest w sód i białko. Niepowtarzalny smak i aromat owych małż wzbogaca potrawy z owoców morza i ryb.